黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作

【名词&注释】

制作方法(making method)、鄱阳湖(poyang lake)、乌龙茶(oolong tea)、甲天下、胡椒粉(pepper powder)

[单选题]黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）

A. 发酵
B. 闷黄
C. 杀青
D. 干燥

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学习资料：

[单选题]我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）

A. 3大类
B. 5大类
C. 7大类
D. 9大类

[单选题]制作凉皮的调料中一般不用（）。

A. A、醋
B. B、胡椒粉^{(pepper powder)}
C. C、盐
D. D、芥末

[单选题]乌龙茶属于半发酵茶，又称为（）

A. 绿茶
B. 青茶
C. 白茶
D. 红茶

[单选题]号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的中国名茶是（）

A. 庐山绿茶
B. 庐山云雾
C. 庐山毛峰
D. 庐山红茶

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