【名词&注释】
亚硝酸钠(sodium nitrite)、轮状病毒(rotavirus)、无机盐(inorganic salt)、有利于(beneficial to)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、赤霉病麦(wheat infected scab)、保存期(retention period)、主要症状(main symptoms)、暴饮暴食(engorgement)、二巯基丙醇
[单选题]下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是()。
A. 水分
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 维生素
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学习资料:
[单选题]下列罐头中可食用的是()
A. 漏听
B. 超过保存期(retention period)
C. 生物性胖听
D. 物理性胖听
E. 平酸腐败
[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是()
A. 美蓝
B. 二巯基丙醇
C. 亚硝酸异戊酯
D. 硫代硫酸钠
E. 亚硝酸钠
[单选题]食物中毒的流行病学特点是()
A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体暴发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性
D. 以细菌性食物中毒为主
E. 以上都是
[单选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒是()
A. 沙门菌食物中毒
B. 霉变甘蔗中毒
C. 赤霉病麦中毒
D. 四季豆中毒
E. 杏仁氰苷中毒
[单选题]下列属于食物中毒范畴的是()
A. 暴饮暴食(engorgement)引起的肠炎
B. 食用被旋毛虫污染的食物
C. 食用被轮状病毒污染的食物
D. 食用含氰苷类物质的食物
E. 食用被绦虫污染的食物
[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间,有利于()
A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对
[单选题]某家五口人,有三人发病,主要症状(main symptoms)为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧
A. A
[单选题]亚硝胺与亚硝酰胺主要与()肿瘤有关。
A. 皮肤
B. 消化道
C. 血液
D. 肺
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