亚硝酸盐引起的食物中毒（）

【名词&注释】

乳酸杆菌(lactobacillus)、防腐剂、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、半乳糖(galactose)、潜伏期(latency)、基础代谢(basal metabolism)、特效解毒剂、食品营养价值、褒义词(commendatory term)、植物性食物中毒

[单选题]亚硝酸盐引起的食物中毒（）

A. 属于植物性食物中毒
B. 可出现全身组织缺氧表现
C. 没有特效治疗药物
D. 潜伏期较长
E. 会引起中枢神经麻痹

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学习资料：

[单选题]低温环境下基础代谢可增加（）

A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%

[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）

A. 防腐剂
B. 发色剂
C. 漂白剂
D. 增稠剂
E. 甜味剂

[单选题]促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是（）

A. 乳糖
B. 低聚糖
C. 乳铁蛋白
D. IgA
E. IgM

[单选题]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）

A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 大豆低聚糖

[单选题]“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）

A. 丑化法
B. 隐喻法
C. 假借法
D. 美化法
E. 加以倾向性法

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

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