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2022中级面点工题库高级面点工题库试题解析(09.17)

来源： 必典考网    发布：2022-09-17     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022中级面点工题库高级面点工题库试题解析(09.17)，更多高级面点工题库的答案解析请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]冷水面团适用的点心品种有（）

A. A、珍珠饺
B. B、白菜饺
C. C、蝴蝶饺
D. D、花蓝饺


2. [单选题]面包的起发是属于（）方法。

A. 微生物发酵疏松
B. 化学疏松
C. 物理疏松
D. 不疏松


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