外卖部通常属于（）

【名词&注释】

逆时针(inverted hour)、餐厅服务员、顺时针(clockwise)

[单选题]外卖部通常属于（）

A. 宴会部
B. 中餐部
C. 西餐部
D. 前厅部

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学习资料：

[单选题]中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。

A. 正面凸缝朝上
B. 正面凸缝朝下
C. 反面凸缝朝上
D. 反面凸缝朝下

[单选题]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

A. 主人，顺时针
B. 主宾，顺时针
C. 主人，逆时针
D. 主宾，逆时针

[单选题]在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

A. 左上左撤
B. 左上右撤
C. 右上右撤
D. 以上都正确

[单选题]既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。

A. 浪费情况
B. 采购工作
C. 切配环节
D. 控制过程

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