100mL啤酒含乙醇（）。

【名词&注释】

胰蛋白酶(trypsin)、营养素(nutrient)、豆制品(bean products)、蛋白质消化率(protein digestibility)、微生物分析法、明显提高(improved obviously)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]100mL啤酒含乙醇（）。

A. 3mL
B. 5mL
C. 7mL
D. 9mL
E. 11mL

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学习资料：

[单选题]豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

A. 豌豆
B. 大豆
C. 绿豆
D. 蚕豆
E. 豆浆

[单选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水

[单选题]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法

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