厨艺知识竞赛题库2022历年考试试题试卷(1Q)

1. [单选题]下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（）

A. 坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。
B. 油条打鼓——不懂（咚）。比喻不在行。
C. 油条加豆浆——对路。比喻事物搭配得当。
D. 敌敌畏加辣椒面——毒辣毒辣。比喻心慈手软

2. [单选题]最早的食谱书是（）

A. 《西方饮食文化》
B. 《当筷子遇上刀叉》
C. 《食经》
D. 《四大菜系》

3. [单选题]动物性原料^{(raw animal material)}滑油前一般需经过的处理主要是（）。

A. 挂糊
B. 上浆
C. 拍粉
D. 上色

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