餐饮部组织机构设置题库2022考试试题及答案(1Q)

1. [单选题]餐厅需加强对^{(enhance to)}布件的管理和控制，领用布草要填写领料单，从布草房领取，领用单的第一联（）。

A. 交棉制品库房
B. 交餐厅主管
C. 留在领用部门
D. 服务员自己留存

2. [单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性

3. [多选题]厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性^{(reliability and stability)}，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

A. 阶段控制法
B. 岗位职责控制法
C. 重点控制法
D. 成本控制法

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