在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、有利于(beneficial to)

[多选题]在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

A. A、食品失去营养
B. B、有利于食品造形和强度
C. C、抑制有害酶活性
D. D、引起含硫蛋白质的分解

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸（）

A. A、L-α氨基酸
B. B、L-β氨基酸
C. C、D-α氨基酸
D. D、D-β氨基酸

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vlqlgl.html