大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、营养价值(nutritive value)、赖氨酸(lysine)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、消化吸收(digestion and absorption)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、蛋白质消化率(protein digestibility)、食欲不振(loss of appetite)

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。

A. 松子
B. 核桃
C. 花生
D. 腰果
E. 银杏

[单选题]1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

A. 25g
B. 50g
C. 100g
D. 200g
E. 300g

[单选题]谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 异亮氨酸
D. 赖氨酸
E. 组氨酸^(histidine)

[单选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

[单选题]含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

A. 海螺、杂色蛤、鲫鱼
B. 毛蚶、海螺、杂色蛤
C. 杂色蛤、鲫鱼、毛蚶
D. 鲫鱼、章鱼、海螺
E. 章鱼、海螺、毛蚶

[单选题]下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

A. 鱼类蛋白质含量平均18％左右
B. 鱼类脂肪含量平均5％左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E. 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

[单选题]致龋齿性最强的食物是（）。

A. 大豆
B. 糖果
C. 花生
D. 水果
E. 蔬菜

[单选题]豆类加工后可提高蛋白质消化率^{(protein digestibility)}，下列何种食物的蛋白质消化率^{(protein digestibility)}最高（）

A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉

[单选题]谷类中主要的蛋白质是（）。

A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vlnnp7.html