2022中级旅游经济题库饭店服务质量管理题库模拟考试练习题171

1. [单选题]饭店服务质量必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量（）所决定的。

A. 构成的综合性
B. 呈现的短暂性
C. 状况的波动性
D. 对人员的依赖性

2. [多选题]下列各项属于饭店服务质量的构成因素的有（）。

A. 员工素质
B. 环境质量
C. 设施质量
D. 产品质量
E. 体系质量

3. [多选题]在拟定零缺陷管理方针时，一般要注意的问题^{(be pay attention to some problems)}有（）。

A. 明确零缺陷管理的目的和意义
B. 转变观念，动员员工参加
C. 平衡各质量目标
D. 重视单项作业评价
E. 建立表扬、奖励制度

4. [单选题]下面不属于江苏菜的是（）

A. 水晶肴蹄
B. 宫保鸡丁
C. 蟹黄狮子头
D. 煮干丝

5. [单选题]PDCA循环法中的“C”，是指（）

A. 检查
B. 执行
C. 处理
D. 计划

6. [单选题]了解宾客需求是提供高质量服务的（）

A. 基础
B. 前提
C. 关键
D. 条件

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