常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。

【名词&注释】

过氧化值(peroxide value)、卫生学指标(sanitary criteria)、放心肉(safe meat)

[多选题]常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。

A. 酸价
B. 农药
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. 有害金属

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学习资料：

[单选题]到超市选购放心肉，正确的做法是：（）

A. A、查看索要动物产品检疫合格证明
B. B、察看肉的颜色
C. C、查看肉的表面状态
D. D、以上做法都正确

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