【导读】
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1. [单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。
A. 锌
B. 铬
C. 硒
D. 钙
E. 铁
2. [单选题]有毒动植物中毒是()
A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 黄曲霉毒素食物中毒
3. [单选题]引起黄曲霉毒素食物中毒的是()
A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 海产品及盐渍食品
C. 玉米、花生仁
D. 蔬菜
E. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
4. [单选题]碘()
A. 在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用,出生前后,生长旺盛期(vigorous growth period)
B. 是合成甲状腺素的关键原料,直接参与(direct participation)糖、脂肪、蛋白质代谢
C. 促进胰岛素激活,通过参与糖、蛋白质代谢,加速生长发育
D. 是骨骼和牙齿的组成成分,调节体内水电平衡
E. 与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关
5. [单选题]可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是()
A. EAR
B. RNI
C. AI
D. DRI
E. UL
6. [单选题]食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于()
A. 1:16
B. 1:8
C. 1:10
D. 1:5
E. 1:12
7. [单选题]强化食品的种类有()
A. 膳食补充剂的添补,副食强化
B. 载体的选择,副食强化
C. 主食强化,副食强化
D. 水强化,副食强化
E. 固体强化,副食强化
8. [单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是()
A. 肝
B. 肾
C. 大脑
D. 心脏
E. 胰腺
9. [单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是()
A. 抗坏血酸
B. 脂肪酸
C. 草酸
D. 植酸
E. 叶酸
10. [单选题]下列哪种牲畜传染病一般不传染人()
A. 猪瘟
B. 猪丹毒
C. 炭疽
D. 结核
E. 败血症