食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、冷冻干燥(freeze-drying)、酶工程(enzyme engineering)、无性繁殖(vegetative propagation)、碳酸钙、保健品(health products)、动植物细胞(animal and plant cells)

[填空题]食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞^{(animal and plant cells)}的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品^{(health products)}的一种术。

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学习资料：

[单选题]酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）

A. A、芽裂殖
B. B、芽殖
C. C、裂殖
D. D、无性孢子

[单选题]实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）

A. 斜面低温保藏法
B. 石蜡保藏法
C. 砂土管保藏法
D. 冷冻干燥保藏法

[单选题]工业上生产抗生素的过程中控制和调节发酵pH较少采用的方法是（）

A. 选择适当的培养基成分和配比
B. 加入适量的碳酸钙
C. 加入适量的磷酸盐
D. 直接加入酸或碱

[单选题]液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。

A. 大肠杆菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 棒杆菌
D. 枯草芽孢杆菌

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