在铁减少期，出现改变的指标是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、营养素(nutrient)、生物素(biotin)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、运铁蛋白(transferrin)、食品营养价值、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]在铁减少期，出现改变的指标是（）

A. 血红蛋白下降
B. 血清铁下降
C. 血清铁蛋白下降
D. 运铁蛋白浓度下降
E. 红细胞比积下降

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学习资料：

[单选题]红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]与食品营养价值无关的是（）

A. 营养素的种类
B. 营养素的数量
C. 营养素间的相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品的来源

[单选题]豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

[单选题]残留有机氯农药最多的食品是（）

A. 肉鱼类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 粮谷类
E. 豆类

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