对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、苏氨酸(threonine)、冷冻干燥(freeze-drying)、丝氨酸(serine)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、化学元素(chemical elements)、组氨酸(histidine)、芳香族氨基酸、甲硫氨酸(methionine)

[单选题]对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）

A. 真空干燥
B. 冷冻干燥
C. 喷雾干燥
D. 鼓膜干燥

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学习资料：

[单选题]在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。

A. 精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B. 精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C. 色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D. 丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E. 赖氨酸、组氨酸^(histidine)、甘氨酸

[单选题]含氮的营养素是（）。

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（）。

A. 苯丙氨酸、酪氨酸
B. 甲硫氨酸^(methionine)、苏氨酸、天门冬氨酸
C. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸^(histidine)
E. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

[单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A. 8％～10％
B. 10％～12％
C. 15％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

A. E

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（）。

A. 胃蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胰蛋白酶

[单选题]含硫氨基酸的是（）。

A. 牛磺酸
B. 亮氨酸
C. 酪氨酸
D. 谷氨酰胺
E. 精氨酸

[单选题]蛋白质被分解后的次级结构称为（）

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

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