在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~6

【名词&注释】

维生素(vitamin)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、金环蛇(bungarus fasciatus)、眼镜蛇(cobra)、两栖纲(amphibia)、特别是(especially)、爬行纲(reptilia)、广东菜

[单选题]在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是^(especially)维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。

A. A、30％
B. B、40％
C. C、60％
D. D、70％

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学习资料：

[单选题]蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、（）的动物。

A. A、两栖纲
B. B、爬行纲^(reptilia)
C. C、哺乳纲
D. D、圆口纲

[单选题]“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

A. 调料
B. 盐
C. 糖
D. 水

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