老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、老年人(aged)、幼儿期(toddler age)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、不合理(unreasonable)、学龄期(school age)、新生儿期(neonatal period)、铁需要量

[单选题]老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。

A. 蒸
B. 煮
C. 焯
D. 炖
E. 熏

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学习资料：

[单选题]关于妊娠代谢变化，错误的说法是（）

A. 蛋白质代谢是负氮平衡
B. 糖代谢时胰岛素分泌增加
C. 脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显
D. 妊娠最后三个月，铁需要量增加
E. 妊娠后期钙及磷需要增加

[单选题]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E. 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

[单选题]通过胎盘进行主动转运的营养素是（）。

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 脂肪酸
D. 酮体
E. 水

[单选题]老年人饮食安排哪项不合理（）。

A. 每日或隔日食用一个鸡蛋
B. 多食用家鸡，少食用肉鸡
C. 多食用海鱼
D. 粮食可多吃
E. 多食用禽肉，少食用畜肉

[单选题]学龄期^{(school age)}是（）。

A. 4～6岁
B. 1～3岁
C. 7～12岁
D. 出生至1周岁
E. 出生至28d

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