结合水在0以下一般不会结冰，不在表现出溶剂的特性。

【名词&注释】

职业资格(professional qualification)、日常生活(daily life)、结合水(bound water)、麦芽糖(maltose)、半乳糖(galactose)、高级技师(advanced technicians)、麻婆豆腐

[判断题]结合水在0以下一般不会结冰，不在表现出溶剂的特性。

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学习资料：

[单选题]日常生活中，下列中的（）甜度最大。

A. 果糖
B. 蔗糖
C. 半乳糖
D. 麦芽糖

[单选题]蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收

A. 单糖
B. 氨基酸
C. 多肽
D. 脂肪

[单选题]制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。

A. A、0.5
B. B、1
C. C、1.5
D. D、2

[单选题]在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）

A. A、麻婆豆腐
B. B、葱烧海参
C. C、清蒸鲈鱼
D. D、宫保鸡丁

[单选题]中式烹调高级技师^{(advanced technicians)}属于国家职业资格（）

A. A

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