外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（

【名词&注释】

意大利(italy)、服务员(waiter)、直接影响(directly affect)、具体分析(concrete analysis)、日本料理、存在的质量问题(existed quality problems)、特色菜品

[单选题]外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。

A. 日本料理
B. 藏餐厅
C. 火锅餐厅
D. 意大利餐厅

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学习资料：

[单选题]在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。

A. 优质的原料
B. 一流的设备
C. 其他员工的职业精神
D. 娴熟的烹调技术

[单选题]经验收后的餐饮原料迅速分类存放，将原料固定位置，并进行定期盘点、定时检查，这些管理措施是对餐饮原料进行（）。

A. 采购控制
B. 验收控制
C. 库存控制
D. 发放控制

[单选题]客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。这种服务方式被称为（）。

A. 客房送餐
B. 外卖服务
C. 打包服务
D. 堂食服务

[单选题]服务效率问题直接影响着客人对餐饮部门的印象和对服务质量的评价，服务效率并非仅指快速，而是强调服务要做到（）。

A. 舒缓
B. 适时
C. 有序
D. 紧张

[单选题]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人

[多选题]餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题^{(existed quality problems)}。具体分析步骤包括（）。

A. 收集质量问题信息
B. 信息汇总、分类、计算
C. 画出圆形图
D. 张贴分析图

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