【名词&注释】
亮氨酸(leucine)、无机盐(inorganic salt)、ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acids)、西瓜子(seeds of watermelon)、色氨酸(tryptophan)、南瓜子(pumpkin seed)、糊粉层(aleurone layer)、葵花子(sunflower)、三文鱼(the salmon fish)、高脂血症等
[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用()。
A. 猪肉
B. 禽肉
C. 羊肉
D. 牛肉
E. 猪肝
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学习资料:
[单选题]大米中蛋白质的含量一般为()。
A. 4%~5%
B. 7%~16%
C. 11%~12%
D. 9%~10%
E. 12%~15%
[单选题]下列食物中,不属于油脂类坚果的有()。
A. 松子
B. 核桃
C. 花生
D. 腰果
E. 银杏
[单选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是()。
A. 三文鱼(the salmon fish)
B. 谷物
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果
[单选题]鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是()。
A. 半胱氨酸
B. 谷氨酸
C. 天冬氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单选题]牛肾和猪肾()含量最高,是其他一般食品的数十倍。
A. 铬
B. 锌
C. 硒
D. 磷
E. 铁
[单选题]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是()。
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层(aleurone layer)
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