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2022中级中式烹调师题库中餐烹饪技术、烹调工艺题库模拟考试库224

来源： 必典考网    发布：2022-08-13     [手机版]    
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1. [单选题]制作松树桂鱼挂的糊是（）。

A. 全蛋糊
B. 干粉糊
C. 蛋清糊
D. 蛋黄糊


2. [单选题]下面哪种不属于筵宴的环节？（）

A. 宴会设计环节
B. 菜点设计原则
C. 接待服务原则
D. 原料采购原则


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