食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

【名词&注释】

体格检查(physical examination)、赖氨酸(lysine)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、低聚糖(oligosaccharide)、冶炼厂(smelter)、丝氨酸(serine)、组氨酸(histidine)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、母乳喂养婴儿(breast feeding infants)

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A. 称量法
B. 微量凯氏定氮^{(kjeldahl nitrogen determination)}法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

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[单选题]女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为mg／d（）

A. 10～15
B. 15～18
C. 18～25
D. 30
E. 35

[单选题]以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）

A. 精氨酸
B. 组氨酸^(histidine)
C. 丝氨酸^(serine)
D. 胱氨酸
E. 谷氨酸

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖
E. 胰蛋白酶抑制剂

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）

A. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B. 含有许多免疫活性物质
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有较多的维生素A
E. 含有较多的锌、铜

[单选题]某母乳喂养婴儿^{(breast feeding infants)}，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速

A. D

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。

A. D

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