确定培养基pH时，应以酸碱调节为主，生理酸碱性物量为辅.

【名词&注释】

酶工程(enzyme engineering)、主要内容(main contents)、葡聚糖(dextran)、木瓜蛋白酶(papain)、第四个阶段(the fourth stage)、减速期(retardation phase)

[判断题]确定培养基pH时，应以酸碱调节为主，生理酸碱性物量为辅.

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学习资料：

[单选题]通过基因操作把位于两种不同蛋白质上的几个结构域连接在一起，形成融合蛋白，它兼有原来两种蛋白的性质，这种蛋白质改造属于（）。

A. 蛋白质分子的初级改造
B. 蛋白质分子的中级改造
C. 蛋白质分子的高级改造
D. 全新蛋白质分子的设计

[多选题]目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）

A. A、葡聚糖酶
B. B、纤维素酶
C. C、菠萝蛋白酶
D. D、木瓜蛋白酶

[多选题]微生物的生长周期有五个阶段，第二和第四个阶段^{(the fourth stage)}是（）.

A. 延滞期
B. 加速期
C. 减速期^{(retardation phase)}
D. 稳定期

[多选题]酶工程的主要内容有（）.

A. 酶的分子修饰
B. 酶的生产
C. 酶反应动力学
D. 酶和细胞的固定化

[单选题]根据酶的催化原理，模拟酶的生物催化功能，用有机化学和生物学的方法合成具有专一催化功能的酶的模拟物称为（）.

A. 自然酶
B. 半合成酶
C. 合成酶
D. 人工酶

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