2022食品科学技术题库食品中有害成分题库每日一练冲刺练习(09月28日)

1. [单选题]当人食用了金龟豆后，由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似，干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。

A. A、异亮氨酸^(isoleucine)
B. B、赖氨酸
C. C、胱氨酸
D. D、半胱氨酸

2. [单选题]苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。

A. A、3
B. B、4
C. C、5
D. D、6

3. [单选题]豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。

A. A、植酸B、草酸C、抑制剂D、凝集素

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vjv3zr.html