一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。

【名词&注释】

黄花菜(daylily)、花椰菜(cauliflower)、国家元首、国防部长、总书记(general secretary)、的稳定性(stability of enzyme)、政府首脑(head of government)

[判断题]一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。

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[单选题]国宴一般是由（）举办。

A. A、国家元首或政府首脑^{(head of government)}
B. B、国防部长
C. C、外交部长
D. D、总书记

[多选题]鱼翅主要产于我国的（）等地。

A. 广东
B. 上海
C. 福建
D. 台湾

[单选题]花椰菜营养丰富，尤以（）特别丰富，每百克约含88毫克，比同类的白菜，黄花菜，油菜多一倍以上。

A. B

[单选题]茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性^{(stability of enzyme)}提高。

A. 蛋清
B. 盐
C. 淀粉
D. 肥膘

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