高温瞬间巴氏消毒法（）

【名词&注释】

核黄素(riboflavin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、变形杆菌(proteus)、条件致病菌(opportunistic pathogen)、购买力(purchasing power)、食品深加工、巴氏消毒法(pasteurization)、非致病菌(non-pathogenic fungi)、家庭总收入(family income)、人均收入增长(per capita income development)

[单选题]高温瞬间巴氏消毒法^{(pasteurization)}（）

A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒

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[单选题]Engel指数是指（）

A. （用于食品的开支/家庭总收入^{(family income)}）×100%
B. 人均收入增长^{(per capita income development)}
C. （食物购买力增长%）/（收入增长%）
D. 年度食品深加工增长率
E. 人均收入增长^{(per capita income development)}率

[单选题]食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）

A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 非致病菌^{(non-pathogenic fungi)}
D. 条件致病菌
E. 致病菌

[单选题]N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）

A. 口腔
B. 胃
C. 肠
D. 肝
E. 膀胱

[单选题]何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 葡萄球菌
D. 蜡样芽孢杆菌
E. 副溶血弧菌

[单选题]蔬菜水果中不含（）

A. 维生素A
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 硫胺素
E. 核黄素

[单选题]某45岁男性日平均摄入蛋白质88g、脂肪60g和碳水化合物320g。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是（）

A. 1958.9kJ、3780kJ、5376kJ
B. 84.5kJ、216kJ、307.2kJ
C. 352kcal、540kcal、1280kcal
D. 303.8kcal、645.7kcal、1582.5kcal
E. 72.9kJ、155kJ、379.8kJ

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