下列发酵过程检测的方法中属于化学测量的有（）。

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、玉米油(corn oil)、亚硝酸(nitrous acid)、二聚体、花生饼(peanut cake)、诱变剂(mutagen)

[单选题]下列发酵过程检测的方法中属于化学测量的有（）。

A. A、pH值
B. B、胞内成分
C. C、基质浓度
D. D、温度

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[单选题]即作为碳源，又可以作为消沫剂的是（）

A. A、葡萄糖
B. B、花生饼^{(peanut cake)}粉
C. C、玉米油
D. D、酵母膏

[多选题]根据对数限流定律，灭菌时间与（）有关

A. A、k
B. B、N0
C. C、N
D. D、压力

[单选题]在诱变处理后，能使DNA链中胸腺嘧啶形成二聚体的诱变剂^(mutagen)为（）

A. 紫外线
B. 亚硝酸
C. 烷化剂
D. 激光

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