在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法（）、（）、提

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、大肠杆菌(escherichia coli)、基因工程(genetic engineering)、功能性(functionality)、工艺流程(technological process)、技术发展(technology development)、面包酵母(baker ' s yeast)

[填空题]在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法（）、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。

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学习资料：

[单选题]在食品生物技术发展^{(technology development)}过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。

A. 面包酵母^{(baker s yeast)}
B. 啤酒酵母
C. 酒精酵母
D. 大肠杆菌

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