调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松

【名词&注释】

适用于(suitable for)

[单选题]调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

A. 炒拌
B. 调和
C. 搅和
D. 揣

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学习资料：

[单选题]先分后总法菜点成本的计算适用于（）的菜点成本的计算

A. 单件制作
B. 成批产品
C. 热菜
D. 冷菜

[单选题]热油炸的油温要求控制在（）度

A. 150
B. 180
C. 200
D. 250

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