饭店设备维修管理的技术经济指标主要有( )。

【名词&注释】

负面影响(negative influence)、住院治疗(hospitalization)、设备完好率(rate of equipment in good condition)、部门经理(department manager)、不必要的(unnecessary)、销售毛利率、与众不同(larruping)、平均出租率、经常出现(often appear)、突击检查(surprise check)

[多选题]饭店设备维修管理的技术经济指标主要有( )。

A. 设备完好率
B. 设备故障频率
C. 万元营收维修费
D. 维修费用率
E. 安全事故发生率

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[单选题]( )是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店名称、标记或视觉图案。

A. 饭店名称
B. 饭店品牌
C. 饭店标志
D. 饭店商标

[单选题]某饭店的入住客人突发急病需要动手术，此时需要由( )在手术同意书上签字，医院方可进行手术。

A. 总经理
B. 大堂经理
C. 值班经理
D. 病人亲友

[多选题]双重动力型发展观是指从经济和社会结合的角度，既考虑旅游发展的经济功能又考虑其社会功能。其特征为( )

A. 产业发展由居民需求推进，且这种需求已成为人们生活必需
B. 产业发展由市场机制调节
C. 产业规模大，发展速度低，质量高，效益高
D. 创汇、促进地方基础设施建设、扩大就业
E. 以牺牲资源为代价，换取短期的经济效益

[单选题]饭店薪酬水平策略不包括( )。

A. 领先策略
B. 滞后策略
C. 跟随策略
D. 平行策略

[单选题]旅游者的满意度取决于旅游者付出的成本与( )相互比较的结果。

A. 旅游消费预期
B. 个人收入水平
C. 旅游产品价格
D. 旅游服务水平

[单选题]分时营销最适合的饭店类型是( )。

A. 商务饭店
B. 度假饭店
C. 机场饭店
D. 会议型饭店

[多选题]某一旅游景区，目标市场是国内中低档观光度假游客，尤其是周末二三日游比重较大。该景区内原有饭店5座，其中三星级2座，二星级3座，某当年平均房价50元，平均出租率5%。根据上述情况，回答下列问题。

下一年将有几家投资者进入景区投资，并计划建四五星级酒店，以提高景区档次。如果实现的话，将使景区内客房增加20%，在景区吸引力不变情况下，平均出租率下降。显然其投资不明智，其原因是____。

A. 与目标市场定位不符
B. 投资过大，无法筹集资金
C. 不具备规模经济基础
D. 房价过高，游客难以承受

[单选题] A饭店是由一家民营房地产公司投资、按五星级标准建造的综合性饭店，地处某经济发达的省会城市。饭店共有客房325间(套)，同时拥有配套的会议、餐饮和康乐设施。饭店总经理由房地产公司董事长兼总经理李华的儿子李军担任，公司从一家外方管理的饭店中高薪聘请了一位营销总监担任副总经理，部门经理和其他管理人员有的从房地产公司抽调，有的向社会招聘。饭店主要的人事决策由李华定夺，业务决策和日常的经营管理由李军负责。 饭店于2006年1月开业。由于李华和李军两人均未从事过饭店管理工作，加之又不善管理，开业不久，饭店经营就陷入了严重的危机。 1)公安、文化部门在一次突击检查^{(surprise check)}中，查获饭店桑拿中心有严重违规行为。为此电视、报纸均作了报道。在饭店接待的一次小型会议上，有十多人发生了不同程度的食物中毒，其中6人住院治疗，饭店受到卫生防疫部门的处罚，并在媒体中再次被曝光。 2)餐饮采购环节薄弱，浪费现象严重；饭店餐饮生意清淡，营业收入不高；客人普遍反映菜肴价格偏高，而菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。为改变这种状况，饭店一方面开展了一系列优惠和广告促销活动，同时高薪聘请泰国的厨师来饭店举办泰国菜美食节；另一方面调整了采购人员和厨师长。但是，效果并不理想。 3)客人投诉不断。经初步分析，主要问题有三个方面：一是部分服务人员不按饭店制定的规范操作，导致服务缺乏标准化；二是由于员工质量意识、协作精神较差或责任心不强，导致服务经常出现^{(often appear)}脱节和差错；三是由于设备维护保养不到位，导致饭店设备完好率不高。 4)由于多次曝光，该饭店在社会上的负面影响较大。因此，饭店经营情况很不理想。2006年，房费收入2250万元，餐饮收入1930万元，康乐收入352万元，商品收入61万元，营业外收入17万元，营业外支出25万元，应收账款161万元，应付账款246万元，营业成本1640万元，营业费用2600万元，管理费用361万元，财务费用214万元，主营业务税金及附加为305万元。 根据以上资料，回答下列问题：

导致餐饮菜肴价格偏高而菜肴销售毛利率不高的原因主要是( )。

A. 餐饮营业收入偏低
B. 促销手段单一
C. 不必要的广告支出
D. 采购管理不善
E. 厨房管理混乱

[多选题]为提高客房舒适度，饭店在进行客房设计及布置时应考虑的主要因素有( )。

A. 客房类型
B. 客房等级
C. 客房面积
D. 饭店成本
E. 人员配备

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