经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是

【名词&注释】

溶解度(solubility)、茶多酚(tea polyphenol)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、凝固剂(coagulant)、酒石酸(tartaric acid)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、不正当利益(unjust interests)、漂白剂(bleaching agent)、复合膨松剂(complex raising agent)、土豆片(chipped potatoes)

[单选题]经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂^{(complex raising agent)}的物质是（）。

A. A、亚硫酸钠
B. B、磷酸三钠
C. C、硬脂酸钠
D. D、碳酸氢钠

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学习资料：

[单选题]Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。

A. A、升高、升高
B. B、升高、降低
C. C、降低、降低
D. D、降低、升高

[单选题]在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。

A. 乙基麦芽酚
B. 茶多酚
C. BHA
D. BHT

[单选题]亚硫酸盐在土豆片^{(chipped potatoes)}、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。

A. 发色剂
B. 防腐剂
C. 漂白剂^{(bleaching agent)}
D. 凝固剂

[多选题]食品添加剂生产许可的核查人员到企业进行实地核查，不得（）

A. 刁难企业
B. 索取、收受财物
C. 要求企业到指定的检验机构检验样品
D. 谋取其他不正当利益^{(unjust interests)}

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