2022餐厅服务员题库餐厅服务员高级题库考试题199

1. [单选题]中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

A. A、10
B. B、15
C. C、20
D. D、25

2. [单选题]食品在冰箱中存放，不符合^{(inconformity)}要求的是（）。

A. A、内类食品无论生熟放在一起
B. B、成品与半成品分开存放
C. C、后放进的食品放在冰箱的里边
D. D、生食与熟食分开存放

3. [单选题]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

A. A、参观
B. B、监督
C. C、调查
D. D、指挥

4. [单选题]配菜中注意荤素的搭配，有利于^{(beneficial to)}营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。

A. A、酸碱
B. B、盐
C. C、蛋白
D. D、维生素

5. [单选题]（）地区的食俗有“一面百样吃”和“七十二^{(seventy — two)}样家常便饭”的说法。

A. 东北
B. 广东
C. 四川
D. 山西

6. [单选题]畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。

A. 20％
B. 30％
C. 40％
D. 50％

7. [单选题]合理配餐和合理烹调是（）的基础。

A. 合理分配
B. 合理安排^{(reasonable arrangement)}
C. 合理调查
D. 合理营养

8. [单选题]造成污染的主要（）是有机氯杀虫剂及部分含汞、砷的制剂和一些除草剂。

A. 农药
B. 医药
C. 化肥
D. 农家肥

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