装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用

【名词&注释】

服务态度(service attitude)、安全卫生(safety and health)、劳动效率(labour efficiency)、组织关系(organizational relationship)、“84”消毒液、使用方便(easy to use)、日本料理、任务艰巨(arduous task)、提供优质服务(provide good service)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。

A. 明档型餐厅
B. 快餐厅
C. 自助式餐厅
D. 豪华餐厅

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合，按劳动效率来核定。对于宴会厅来说，要提供斟酒、派菜的宴会，1张圆桌配服务员（）。

A. 1名
B. 2名
C. 3名
D. 4名

[单选题]餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。

A. 饭店总经理
B. 餐饮部经理
C. 餐饮部副经理
D. 餐厅经理

[单选题]直接关系着客人满意度，又是餐饮业提供优质服务^{(provide good service)}基本点的是（）。

A. 职业道德
B. 礼节礼貌
C. 安全卫生
D. 服务技能

[单选题]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）

A. 菜点酒水质量
B. 客用品质量
C. 服务环境质量
D. 服务态度技能

[单选题]目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。

A. 煮沸消毒法
B. 漂白粉消毒法
C. “84”消毒液消毒法
D. 红外线消毒法

[单选题]对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点”，说这句话的人是（）。

A. 斯塔特勒
B. 托马斯•库克
C. 希尔顿
D. 布热朗

[多选题]由于饭店培训对象的多层次性，故饭店培训有很多种类，按培训对象的不同层次分类，有（）。

A. 决策层培训
B. 管理层培训
C. 督导层培训
D. 服务及操作层培训

[多选题]因饭店内员工实行倒班制工作，实施培训的难度较大，任务艰巨^{(arduous task)}，所以要求在实施时作为重点的是（）。

A. 培训对象全部到位
B. 培训内容精练
C. 培训时间紧凑
D. 准备多种应急应变手段

[多选题]风味餐厅提供与中餐厅^{(chinese restaurant)}不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vgny3l.html