（）是根据稻谷和杂质比重的不同进行分选。可以清除同稻谷粒度相

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、酸处理(acid treatment)

[填空题]（）是根据稻谷和杂质比重的不同进行分选。可以清除同稻谷粒度相似但比重不同的石子、泥块等无机杂志。

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学习资料：

[单选题]若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

A. A．0．7
B. B．0．75
C. C．0．65
D. D．0．8

[单选题]薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）

A. 亚硫苹
B. 盐酸
C. 硅酸
D. 碳酸

[多选题]下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。

A. 鲢鱼
B. 草鱼
C. 青鱼
D. 鲤鱼
E. 鳊鱼

[单选题]用于面包发酵的主要微生物是（）

A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 醋酸菌
D. 霉菌

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