乳中的微生物来源有（）。

【名词&注释】

氢氧化钠(sodium hydroxide)、乳酸菌发酵剂(lactic acid bacteria starter)

[多选题]乳中的微生物来源有（）。

A. 牛的乳房
B. 牛体
C. 空气
D. 挤乳用具
E. 挤乳人员等其他因素

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学习资料：

[单选题]消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。

A. 粘度增加
B. 粘度减少
C. 奶油层
D. 酸度增加

[单选题]检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）

A. 碘溶液
B. 碳酸纳
C. 氢氧化钠

[单选题]乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

A. 酵母味
B. 苦味
C. 酸味

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