组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、尼克酸(niacin)

[单选题]组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。

A. A、1%～5%
B. B、5%～10%
C. C、10%～20%
D. D、20%～30%

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[单选题]目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳起来可分成七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、（）。

A. A、水溶性维生素
B. B、糖
C. C、膳食纤维
D. D、尼克酸

[单选题]厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

A. A、方便
B. B、合理
C. C、符合卫生要求
D. D、符合技术要求

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