2022中级中式烹调师题库初级中式烹调师题库每日一练冲刺练习(07月28日)

1. [单选题]菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

A. 程序
B. 数量
C. 口味
D. 重量

2. [单选题]（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。

A. 食醋
B. 味精
C. 橙汁
D. 葱姜蒜

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