中餐厅服务题库2022考前模拟考试97

1. [多选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}的主题风格主要从（）等方面综合体现。

A. A、中餐厅^{(chinese restaurant)}的取名
B. B、色调、灯光
C. C、菜肴、饮料
D. D、家具、艺术品陈列、绿色植物

2. [单选题]一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（）。

A. 贵宾房
B. “请速打扫”房
C. 走房
D. 住房

3. [单选题]已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时

A. A、5，2
B. B、5，4
C. C、10，2
D. D、10，4

4. [多选题]食品药品监督管理部门应当将吊销《餐饮服务许可证》的情况在（）日内通报同级（）部门。

A. A、7日
B. B、10日
C. C、工商行政管理
D. D、卫生行政

5. [多选题]有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。

A. A、加工后至食用不得超过1.5小时
B. B、加工器具应专用
C. C、操作人员手部应消毒
D. D、加工后的生食海产品应冷藏

6. [多选题]准予延续的，颁发新的《餐饮服务许可证》：（）。

A. A、证号不变
B. B、证号要变
C. C、效期不变
D. D、效期要变

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