发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

【名词&注释】

老年人(aged)、战国时期(warring states period)、摄入量、小麦粉(wheat flour)

[单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

A. 支链淀粉多
B. 直链淀粉多
C. 蛋白质多
D. 脂肪少

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学习资料：

[单选题]对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的（）以上。

A. 90%
B. 70%
C. 50%
D. 30%

[单选题]中国点心早在（）多年前已出现，而小麦粉^{(wheat flour)}及面食技术早在战国时期就出现，形成大约在商周时期。

A. 2000
B. 2500
C. 3000
D. 3500

[单选题]琼脂又称为（）。

A. 凉粉、琼胶、冻粉
B. 洋菜、琼胶、冻粉
C. 琼胶、凉粉、冻粉
D. 冻粉、凉粉、洋菜

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