何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。

【名词&注释】

死亡率(mortality)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、调味品(condiment)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、课间餐(meal during break)、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、发病率高、植物性食品(phytogenic food)、植物性食物中毒

[单选题]何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。

A. 大米和麦子
B. 玉米和花生
C. 动物食品
D. 果蔬类
E. 调味品

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学习资料：

[单选题]可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。

A. 烟曲霉毒素
B. 橘青霉毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 展青霉毒素
E. 赭曲霉毒素

[单选题]下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

A. 挥发性碱基总氮
B. 皂化价
C. PH值
D. 过氧化值
E. 一甲胺

[单选题]某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

A. C

[单选题]下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。

A. 植物性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

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