西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

【名词&注释】

计算公式(calculation formula)、毛利率(gross profit rate)、白兰地(brandy)、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地
D. 香槟

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中餐宴会正确的上菜位置是（）。

A. 主人与主宾之间
B. 主宾与次宾之间
C. 陪译座之间
D. 副主人与副主宾之间

[单选题]内扣毛利率的计算公式为（）。

A. A、内扣毛利率=外加毛利率/（1+外加毛利率）×100%
B. B、内扣毛利率=外加毛利率/（1-外加毛利率）×100%
C. C、内扣毛利率=外加毛利率/（1÷外加毛利率）×100%
D. D、内扣毛利率=外加毛利率/（1×外加毛利率）×100%

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vg03n7.html