食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质

【名词&注释】

反渗透、多样性(diversity)、有机酸(organic acid)、成熟度(maturity)、离心分离(centrifugal separation)、生物体(organism)、特别是(especially)

[多选题]食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是^(especially)生物体^(organism)特有的（）等更要受到上述因素的影响。

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 有机酸
E. 酶

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]蒸发操作的过程是加热溶液，使之在一定的温度下沸腾，使溶剂汽化，使物料（）

A. 升高温度
B. 浓缩
C. 增加焓值
D. 成为固体

[单选题]下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）

A. 糖
B. 鱼、肉
C. 水果蔬菜
D. 果胶

[多选题]机械分离操作，应该包括（）

A. 压榨
B. 沉降
C. 过滤
D. 离心分离
E. 反渗透

本文链接：https://www.51bdks.net/show/veyywl.html