乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为（）mol/l

【名词&注释】

磷酸酶(phosphatase)、氢氧化钠浓度(sodium hydroxide concentration)

[单选题]乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为（）mol/l

A. 1.0
B. 0.1
C. 2.0

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学习资料：

[单选题]乳的气味鉴定为（）。

A. A、直接嗅
B. B、将乳加热后嗅
C. C、稀释后嗅
D. D、间接嗅

[单选题]酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。

A. A、分层B、粘度增加C、酸度增加D、酸度降低

[单选题]奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

A. 磷酸酶
B. 解脂酶
C. 过氧化物酶

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