食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食

【名词&注释】

食品安全(food safety)、食品企业(food enterprises)、生产经营(production and management)、先进先出(first in first out)、说明书(specification)、联系方式(styles integrating)、管理部门、后进先出(lifo)、人民政府(s government)、食品药品监督管理

[单选题]食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。

A. A、名称；规格；数量
B. B、批次；供货者名称
C. C、联系方式；供货日期
D. D、其它皆是

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[单选题]下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法？（）

A. 不应以匆忙步伐运送
B. 不要盛载过满，并盖好器皿才运送
C. 不应以匆忙步伐运送及盛载过满，并盖好器皿才运送

[单选题]生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府^{(s government)}食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。

A. 一千元以下
B. 二千元以下
C. 五千元以下
D. 一万元以下

[单选题]食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A. 后进先出^(lifo)
B. 后进后出
C. 先进后出
D. 先进先出

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