烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹

【名词&注释】

卫生学(hygiene)、工艺学(technology)、涉及面

[判断题]烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。

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学习资料：

[单选题]烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。

A. A、物理
B. B、机械
C. C、应用
D. D、语言

[单选题]合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食。

A. 心理要求
B. 卫生要求
C. 口味要求
D. 营养要求

[单选题]蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。

A. 安徽
B. 湖北
C. 广东
D. 江苏

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