要作用：吸水作用、（）、结合胆酸作用、（）。

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)、消化率(digestibility)、硫胺素(thiamine)、阳离子(cationic)、消化吸收(digestion and absorption)、鲜牛奶(fresh milk)、尼克酸(niacin)、、维生素A

[填空题]要作用：吸水作用、（）、结合胆酸作用、（）。

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学习资料：

[单选题]谷类中不含的维生素是（）。

A. A、硫胺素和尼克酸^(niacin)
B. B、硫胺素和维生素B2
C. C、尼克酸^(niacin)和维生素B2
D. D、维生素A和维生素D
E. E、维生素B6和尼克酸^(niacin)

[单选题]蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。

A. 化学价
B. 表观利用率
C. 消化率
D. 生物价

[单选题]乳糖不耐症的人更适宜饮用（）

A. 鲜牛奶^{(fresh milk)}
B. 奶粉
C. 酸奶
D. 炼乳

[单选题]膳食营养治疗是糖尿病最基本治疗措施，合理控制（）是糖尿病营养治疗的首要原则。

A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 水分

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