职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、消化率(digestibility)、肾结石(kidney calculi)、胆固醇(cholesterol)、矿物质(mineral)、电离辐射(ionizing radiation)、严格控制(strictly controlled)、餐饮企业(catering enterprises)、单纯性(simple)、骨质增生(hyperosteogeny)

[判断题]职业道德可以调节餐饮企业^{(catering enterprises)}上下级之间的关系。（）

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学习资料：

[单选题]电离辐射对机体的主要损害是()。

A. A、脂质过氧化
B. B、线粒体损伤
C. C、RNA损伤
D. D、DNA损伤

[多选题]钙过量对机体的不利作用有（）

A. A.增加肾结石的危险B.发生奶碱综合症C.骨质增生^{(hyperosteogeny)}D.骨性关节病E.干扰其他矿物质的吸收利用

[多选题]某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kpa，血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性^(simple)高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。

A. A、限钠盐
B. B、严格控制^{(strictly controlled)}胆固醇
C. C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D. D、中等限制胆固醇
E. E、严格限制热能，控制肥胖

[多选题]评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

A. A、脂溶性维生素的含量
B. B、必需脂肪酸的含量
C. C、脂肪的消化率
D. D、必需脂肪酸齐全

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