大豆具有降低血脂作用是因为含有（）

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、急性毒性(acute toxicity)、摄入量、肌球蛋白(myosin)、可食用(an edible)、不符合(inconformity)、黄曲霉毒、红细胞凝集素(red cells coagulation)、漂白粉溶液(bleach solution)

[单选题]大豆具有降低血脂作用是因为含有（）

A. A.大豆异黄酮B.植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}C.植酸D.酚糖苷E.寡聚糖

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[单选题]我国居民膳食结构特点的正确描述是（）

A. 以植物性食物为主
B. 饱和脂肪酸摄入过多
C. 能量与蛋白质摄入基本满足
D. 维生素A、维生素B2与铁摄入较少
E. 以上均对

[单选题]三餐分配要合理，一般早、中和晚餐的能量分别占总能量的比应该是（）

A. 30%：40%：30%
B. 30%：30%：40%
C. 25%：40%：35%
D. 0%：50%：50%
E. 以上都不是

[单选题]黄曲霉毒素的毒性是（）

A. 急性毒性
B. 慢性毒性
C. 致癌性
D. 以上皆是
E. 以上皆错

[单选题]不符合^{(inconformity)}炭疽病现场处理原则的是（）

A. 饲养间或屠宰间用20%的漂白粉溶液^{(bleach solution)}消毒
B. 工具可煮沸消毒
C. 立即宰杀同群牲畜
D. 屠宰人员的手和衣物用来苏水消毒
E. 屠宰人员注射青霉素预防

[单选题]某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10%计，全日应供蛋白质（）

A. 26.7克
B. 24.0克
C. 60.0克
D. 70.0克
E. 80.0克

[单选题]对肉类蛋白不正确叙述为（）

A. 含量10%~20%
B. 生物学价值高
C. 含人体各种必需氨基酸
D. 构成模式与合成人体蛋白模式相近
E. 肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白

[单选题]RNI制订基础是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

[单选题]物理性"胖听"应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

[单选题]属于天然色素的是（）

A. BHA
B. 亚硝酸钠
C. 山梨酸钾
D. 焦糖
E. 糖精钠

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