餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有

【名词&注释】

地区经济发展水平(developing level of area economics)、技术水平(technical level)、实践经验(practical experience)、物质文明(material civilization)、消防电梯(fire lift)、运输设备(transport equipment)、积极参加、社交活动(social activity)、处理问题的能力(ability to deal with problems)、不断提高(constant improvement)

[多选题]餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。

A. 有较高的技术水平和操作技能
B. 有一定的管理知识
C. 业务上具有丰富的实践经验
D. 有独立处理问题的能力^{(ability to deal with problems)}

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[单选题]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。

A. 菜肴
B. 服务人员
C. 厨师
D. 设备设施

[单选题]为某种社交活动^{(social activity)}而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。

A. 特色菜单
B. 零点菜单
C. 团队菜单
D. 宴会菜单

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性

[单选题]饭店服务电梯是指饭店为确保对客服务快速高效而设置的运输设备，供饭店员工使用，既可载人，亦可运送小件物品的电梯是（）。

A. 消防电梯
B. 货运电梯
C. 员工电梯
D. 客用电梯

[单选题]客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。这种服务方式被称为（）。

A. 客房送餐
B. 外卖服务
C. 打包服务
D. 堂食服务

[多选题]饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。

A. 反映一个地区经济发展水平
B. 反映利用自然资源能力
C. 反映城市规模大小
D. 体现物质文明程度

[多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

A. 接受或婉拒客人的预订
B. 按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作
C. 积极参加培训，不断提高^{(constant improvement)}自己的综合素质和业务能力
D. 做好结账收款工作

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